高筋面粉能做什麽？

面包粉(強筋粉)是指平均蛋白質含量約為13.5%的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上的可稱為高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身活性、滑爽，用手不易成球；因蛋白質含量高，面筋強，常用來做面包、面條，有彈性，有嚼勁。多用於西餅中的松餅(千層餅)和奶油空心餅(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。

創意卡通餅幹口味:甜難度:切墩(初級)時間:1小時以上分類:西餐|烘焙|老少皆宜食材:

低筋面粉120g；高筋面粉30克；黃油60克；糖粉36克；全蛋30克(約壹半)；奶粉18g；

配件:

1.當黃油在室溫下變軟時，加入糖粉，攪拌均勻。用打蛋器打至顏色稍淺，體積膨脹成羽毛狀。這時，黃油已經送走了。(來自:豆果網)

2.分2~3次加入蛋液，用打蛋器打勻。總是等到黃油和雞蛋完全混合後再加入下壹次。

3.將奶粉倒入打好的黃油混合物中，篩入高筋面粉和低筋面粉。

4.用橡膠刮刀將面粉搓入黃油液中，直至看不到幹粉，將面團放入冰箱冷藏半小時)。

5.在油布上把面團搟平。

6.用模具壓出形狀，把邊緣多余的部分挑出來循環使用。

7.烤箱預熱至170度，將切好形狀的餅幹坯放入烤箱，10-12分鐘後，餅幹即可上色，即可出箱。

8.根據自己的想法，用蛋羹在烤好的餅幹上畫圖案。

9.蛋羹曬幹後，可以裝袋或食用。