2.將面粉(200g)放在案板上，刮出壹個小窩，加入熟豬油(100g)，拌勻，做成脆皮面。將另壹份面粉(275g)放在案板上，去窩，加入熟豬油(50g)，用20℃(冬天30℃左右)的溫水攪拌均勻，揉成油面。
3.將酥皮面和油水面分別搟成圓形，然後用手將油水面搟平，裹在酥皮面裏，用搟面杖搟成長約40 cm、厚約6.7 mm的條狀，搟成三層，搟成長方形，按上述方法搟三次，再搟成厚度約1cm的長方形面團，沿長度方向搟成條狀，用手挑成面糊。將蔥油餡分成20等份，放在面團中間，包成球狀，用手掌壓成直徑約5.6厘米的圓餅，擺在案板上。將雞蛋敲入碗中，攪拌成蛋糊，用手將蛋糊抹在面餅兩面，輕輕按摩至表面發粘，逐壹蘸入芝麻盤中，使兩面沾滿芝麻，形成雙酥餅坯體。
4.將炒鍋放在火上加熱，將炒鍋兩邊的餅坯烤至芝麻粘牢，從炒鍋中取出放入盤中，將煮好的豬油(1 kg)倒入炒鍋，油溫到四時加入酥餅，炸至酥餅浮於油面，油溫到七時，將餅坯翻面，炸2分鐘左右。取壹平鍋用白紙鋪好，放在煎好的酥餅上，用小火雙面烤15分鐘，降低餅中的含油量，使餅清爽可口。