每百克水發海參含蛋白質14．9克，鈣357毫克，鐵2．4毫克，碘600微克，還含有維生素B1、B2、尼克酸、甾醇、三萜醇、磷等。藥理研究發現，海參中所含海參素為壹種抗黴劑，能抑制多種黴菌。粗制海參黴素溶液能抑制某些肉瘤，對中風的痙攣性麻痹亦有效。
祖國醫學認為，海參性平味鹹，具有補腎益精，養血潤燥的功效。老人及產後、病後精血虧損虛弱勞怯者，多食海參對體質改善，延年益壽大有好處。
應用實例
1．冠心病：海參30克燉爛，加大棗5枚、冰糖適量再燉15～20分鐘，每日晨起空腹服。
2．高血壓：海參與冰糖各適量，同煮湯，每日早晨空腹飲用，可常服。
3．痔瘡：將海參焙焦存性，研成細末備用。每次取15克，加阿膠6克，用水半杯燉至溶化，空腹用
米湯沖服，日3次。
4．休息痢：海參每日煎湯服。
5．便 秘：海參、木耳（切爛）入豬大腸***燉，熟後調味服食。
6．遺 精：海參浸透剖洗幹凈，切片煮爛後入糯米適量煮成稀粥，調味服食。早餐前空腹食。
7．陽 痿：海參（浸透）、羊肉***切片煮湯，加鹽、姜等調味食之。
8．胃 痛：將海參腸焙幹，用黃酒沖服，服後見微汗。