配料:毛肚
配料:茴香、花椒、姜、蔥、蒜、胡椒粉、冷醋、醬油、香菜。
1，準備材料。
2.毛肚洗凈，姜蒜切片，加茴香、大料、花椒，水煮。
3.大火燒開後，小火期間多翻幾次毛肚，直到毛肚裏煮好的水用完。不用拿出來放在鍋裏讓它逐漸冷卻，讓萎縮的毛肚吸收更多的汁液。在熱鍋裏炒花生。
4、涼涼的毛肚撈起
5、切成細絲。
6.將歐芹、蔥和胡椒切碎。
7、毛肚、香菜、蔥、辣椒切丁，放入炒好的花生，加入適量的鹽、醋、香油拌勻。
牛肚中含有壹定量的脂肪。吃點牛肚可以避免因脂肪攝入過多而引發的壹些疾病，還可以為身體提供能量，維持體溫，保護內臟，緩沖外界壓力。
二、涼拌毛肚的做法
1.準備適量蒜末和少許蔥花。
2、毛肚切小塊，水煮兩三分鐘。
3、毛肚焯水後撈出晾涼，黃瓜切片備用。
4.將蒜末和蔥花倒入碗中，加入適量鹽和少許香油；將花生油煎至非常熟，倒入碗中，冷卻。
5.當碗裏的蔥蒜油不熱的時候，可以拌入毛肚黃瓜，然後在分散油溫的同時腌制幾分鐘。
毛肚中含有壹定量的鈣，可以補充身體所需的鈣，促進骨骼的發育。維生素B1能維持人體正常消化，延緩皮膚衰老，改善精神狀態，消除疲勞，提高記憶力。