蟹腮:兩排“小扇子”打開蟹殼後，蟹身上兩排灰色的扇形軟組織就是蟹腮。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，不適合食用。
蟹心:黑片中醫常說的“六角盤”蟹性極寒，蟹心為最。蟹心為白色六邊形，壹般位於蟹心的壹層黑色膜下。
蟹腸:從蟹胃通向蟹肚臍的壹條黑色的蟹腸，位於蟹下腹可斷裂的三角形內。打開三角形，妳可以看到壹條黑線連接螃蟹的頂部。
擴展數據
需要註意的事項
螃蟹含有更多的組氨酸。螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨酸就越多。死蟹就算煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。此外，蟹的體表、鰓和胃腸道中還有囊蚴和副溶血弧菌。如果不經過高溫消毒，肺吸蟲進入人體後會造成肺部損傷。
如果副溶血弧菌大量侵入人體，就會發生感染性中毒，出現腸道炎癥、出血等癥狀。所以螃蟹要保持新鮮，蒸透，以免食物中毒。如果吃了變質的螃蟹，會出現腹痛、惡心、腹瀉等癥狀，嚴重的甚至會出現感染性休克，危及生命。
人民網-螃蟹雖然好吃，但是有禁忌。
人民網-螃蟹不能吃的地方有四個。吃錯食物會害死妳。