1，皮皮蝦配鹽水
配料如下:皮皮蝦2斤，鹽15g，八角3個，花椒20個，香葉3片。
具體做法如下:將皮皮蝦用清水沖洗兩遍，瀝幹水分，將清水倒入鍋中，加入花椒、八角、香葉、鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，用武火加熱，煮3分鐘，取出，清水沖洗浮沫，即可食用。可以直接去皮，也可以把姜切成片蘸點米醋。自己怎麽吃！
2.椒鹽皮皮蝦
配料如下:皮皮蝦2斤，柿子椒半個，紅米椒半個，油適量，鹽適量，胡椒粉適量。
具體做法如下:皮皮蝦洗凈，用廚房紙吸幹表面水分，青椒洗凈，去蒂去籽，切成小丁，鍋裏放油，油溫八成熱時，將脫水後的皮皮蝦放入油鍋，大火煎3-5分鐘，至蝦殼感覺酥脆，倒出煎好的油，鍋裏留底油，將青椒丁翻炒，倒入煎好的皮皮蝦，翻炒。
3.香辣炒皮皮蝦
配料如下:皮皮蝦2斤，辣椒1，紅辣椒1，香菜適量，油適量，鹽1茶匙，蔥適量，姜1片，蒜4瓣，料酒2湯匙，生抽1湯匙，辣醬1湯匙。
具體做法如下:將蔥、姜、蒜切末備用，青紅椒切小環，皮皮蝦用清水浸泡，加入1勺料酒腌制，鍋中倒入適量油，將蔥姜蒜末和青紅椒在鍋底翻炒，加入辣醬翻炒，加入腌制皮皮蝦翻炒，煮熟後倒入生抽，撒上鹽調味，皮皮蝦變色後關火。