冀是河北的簡稱，冀菜是河北的美食。在2006年6月由商務部、中國烹飪協會、中國飯店協會在舉辦的第二屆中國餐飲博覽會新菜系大賽中，冀菜是組委會授予的唯壹中國新菜系。河北菜的代表菜有鍋包肘子和李家獅子頭。河北菜可分為以保定為代表的直隸官菜、以承德為代表的宮廷菜、以唐山為代表的冀東沿海菜和以石家莊為代表的中南平原菜。河北菜雖然屬於中國九大菜系，但名氣不如八大。我認為原因如下。
壹個
與其他八大菜系相比，確定冀菜的時間真的太晚了。這只是短短的十幾年，不足以讓大家記住。有些人甚至有停留在八大菜系的印象，不了解冀菜。
二
現在交通發達，區域劃分也沒那麽細了。可能南方人平時都能吃到鍋包肘子這道菜，人們已經習以為常了，所以沒人知道它是河北的地方特色。
三
和川菜相比，河北菜沒有什麽鮮明的特色，也沒有川菜給人的印象深刻，所以很多人分不清河北菜和其他菜系的區別，所以很少有人說:這道菜就是河北菜。作為中國第九大菜系，冀菜自然有其獨特性。希望隨著時間的進步，冀菜會被越來越多的人知道和品嘗。