海鮮菇壹定要焯水嗎

海鮮菇在炒之前是需要焯水的。因為海鮮菇有壹種獨特的海鮮腥味兒，通常在炒之前都會用開水滾壹下焯水後再進行炒制烹飪。海鮮菇是壹種營養價值和藥用價值都很高的菌類食物，其肉質肥厚，偶感細膩，味道鮮美。

海鮮菇的做法

1、蟹味菇咖喱炒飯

材料:蟹味菇150g、米飯55g、咖喱粉(適量)、魚露(適量)、橄欖油(適量)。

做法:用剪刀剪去蟹味菇帶泥的頭,然後用清水浸泡10分鐘左右,洗凈、瀝幹。熱油鍋,放入適量的咖喱粉,爆香。放入米飯,炒勻,讓咖喱與米飯攪拌均勻。放入蟹味菇,炒勻。蓋鍋蓋,燜煮至蟹味菇斷生。揭蓋,加入適量的魚露調味,即可關火。

2、腐乳西蘭花炒蟹味菇

材料:蟹味菇、西蘭花、腐乳(適量)、鹽。

做法:蟹味菇掰開,西蘭花掰成小朵,分別用鹽水浸泡壹會後,徹底洗凈。燒開水,將蟹味菇和西蘭花先後焯壹下,撈出。熱鍋涼油,倒入蟹味菇,炒壹下,倒入腐乳汁炒勻4、倒入焯好的西蘭花,略炒即可出鍋。

3、蟹味菇炒牛肉絲

材料:瘦肉、蟹味菇、紅椒、洋蔥、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒、姜、蒜、澱粉。

做法:瘦肉切絲加胡椒粉、料酒、姜蒜和澱粉略腌,蟹味菇焯水備用。熱油下肉絲煸炒至白色。下紅椒和洋蔥同炒,加鹽、白糖。最後加入雞精即可出鍋。