原料:壹小罐糯米
輔料:花生、紅豆、粽葉、火腿20片、五花肉300g。
調料:鹽5克，料酒4克，生抽半勺，老抽半勺，白糖壹勺，五香粉壹勺，花椒粉壹勺，少許。
肉餡餃子的做法:
1.浸泡後的葉子洗凈，放入大鍋內約10分鐘，棉線壹起煮消毒。
2.糯米洗凈浸泡兩小時後瀝幹，拌少許油和鹽備用。
3.紅豆和花生浸泡六小時以上，加入糯米拌勻。
4.剪去葉子兩端，準備好所有用具。
5.五花肉用生抽、老抽、料酒、糖、花椒粉和少量五香粉切片，提前腌制壹晚，火腿洗凈，煮20分鐘去掉多余的鹹油，切成大塊。
6.取粽子的葉子，卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，然後用糯米填滿，按照自己喜歡的方式和形狀包好粽子(去年拍的照片，包的過程不詳細)。
7.所有的包包好後，放入大鍋中，加入足夠的冷水，不要包粽子，蓋上壹層箅子(蒸籠中間隔間的那種)，壓壹個盤子，蓋上蓋子燒開，然後轉小火煮3小時左右。
烹飪訣竅
糯米可以根據妳的喜好加鹽、醬油和油，也可以不加鹽、醬油和油。豆子最好泡六個小時以上。
五花肉可以根據自己的口味腌制，提前壹晚腌制更美味。火腿肉很鹹。可以先煮壹下去掉壹些鹽。鍋裏壓箅子和盤子的目的是防止粽子在煮的過程中過度翻滾，避免煮掉。粽子的煮制時間根據粽子的大小和數量進行調整。