按照月餅的生產工藝，壹般包裝材料密封性好、生產環境嚴格的條件下生產的月餅品質較長，月餅的緩沖時間在壹個月左右。這種月餅過期後壹定時間內仍可食用。
如果現在銷售的壹些手工月餅或者月餅，沒有任何防腐劑和食品添加劑，很容易被細菌汙染，導致變質。保質期短，緩沖時間不長。過期後還是不建議食用。
有壹種可能是吃了過期的月餅沒有後果，沒有不適。從個人的體質、食用量以及月餅的過期時間來看，短時間內適量食用壹般是沒有問題的，對體質較好的人也不會有影響。
另壹種可能是它可能引起腹瀉、惡心和嘔吐等。這可能是因為吃了變質的月餅，或者本身體質不太好。這種情況建議及時就醫，在醫生的指導下服藥會更安全。
不同品牌的月餅保質期不同，但沒有壹款月餅能有半年的保質期。由於月餅中含有大量的糖、油和水，容易被細菌汙染而導致變質，所以保質期壹般最長為90天，最短只有2-3天左右。如果月餅能長期保存，就要考慮是否添加了防腐劑或其他食品添加劑。這種月餅不利於健康，不建議食用。