壹般來說，大米的吸水率與品種、年份、產地、存放時間有關，所以不同品種、產地的大米吸水率可能不同。此外，不同的烹飪方式也會影響米飯和水的比例。
普通白米壹般來說，每杯(240ml)大米要加1.5杯(360ml)的水，或者按照1:1.5的比例加水。糯米的吸水率比普通大米高。壹般每杯(240毫升)糯米要加1.8-2杯(432-480毫升)水。
香米的吸水率低於普通米。壹般每杯(240毫升)香米要加1.25-1.5杯(300-360毫升)的水。使用電飯煲或電飯鍋時，壹般按照廚具上的說明進行加水和煮飯。總之，可以根據不同的大米品種和烹飪方法，適當調整米水比。煮飯的時候可以根據自己的經驗和口味來調節水量，以達到理想的米飯口感和品質。
蒸飯的註意事項
1.用水量:蒸飯的用水量是影響口感的關鍵因素之壹，需要根據米飯的品種和口感要求適當加水。壹般來說，米和水的比例是1:1.2-1.5。
2.淘米:蒸飯前需要淘米，去除雜質和澱粉，有助於讓蒸出來的米飯口感更好。
3、浸泡:洗好的米要浸泡壹段時間，壹般來說浸泡時間不宜過長，20-30分鐘即可。
4.加鹽和油:加入適量的鹽和油可以使蒸出來的米飯味道更鮮美，但註意不要加太多，以免影響口感。