剛買的排骨？妳想要洗它嗎？還是煮？然後油炸？

買回來的排骨需要先焯水。首先排骨要用冷水鍋焯水:焯水的時候排骨和冷水同時放入鍋裏。因為排骨比較大，需要長時間加熱，所以在熱水鍋裏加熱會出現排骨內不熟外不熟的現象。如果把排骨放入沸水中加熱，外部會立即收縮，內部的臭味和氣味很難消除。所以要用冷水開始加熱，中間翻幾下，使其受熱均勻。煮沸時盡快取出，不要過熱。排骨的做法:

材料:排骨700克

輔料:洋蔥2根，1片姜，1湯匙番茄醬，1湯匙蠔油，1湯匙韓式辣醬，生菜適量，白酒適量，料酒2湯匙。

步驟

1.今天要準備的食材有排骨700g，蔥，姜，白酒，番茄醬，蠔油，韓式辣醬，生菜，料酒。

2.先把排骨剁碎，蔥切段，姜切成姜絲。

3.把熱水放進鍋裏。水開後加入幾滴白酒，將排骨放入鍋中，焯水至變色後取出備用。

4.鍋中放油，放入姜絲和蔥絲，翻炒幾秒鐘，然後將排骨倒入鍋中翻炒。當排骨表面略黃時，加入適量番茄醬和適量蠔油翻炒均勻。

5.然後加入韓式辣醬，翻炒至香味四溢，倒入適量料酒調味，倒入清水，燜30分鐘，至排骨軟爛，湯汁漸幹。

6.將生菜放在底部，將排骨倒入盤中，享受壹份美味又營養的三汁排骨！