以魚為例。來到不同的地域，會被烹飪成不同的風味。由於自然環境的不同，不同的飲食文化也隨之演變。雖然紅燒魚和毛血旺在中國各省很受歡迎，但它們永遠不會在第二大城市生根發芽。今天，我要和大家分享壹種山東人最喜歡的烹飪和吃法，“油炸烤魚”。喜歡魚就來看看吧。
1.將鯉魚去鱗，挖出內臟，切開鯉魚的皮，取出魚的內臟，清理幹凈。從魚皮壹直切到魚背，不停歇地壹直切到魚背，在魚的兩邊放上刀花，味道更好。在魚上撒上食用鹽，撒上白胡椒粉，淋上米酒，兩面用力搓，均勻抹上調料，腌制十分鐘。
2.將小蔥切成小塊，先將姜片切成小塊，然後用刀切成絲。大蒜壓平後，與蔥、姜壹起放入，備用。提前準備壹個小鍋，放入幹辣椒、花椒、八角、花椒壹片半，去籽切成細絲，花椒壹片，去籽後切成細絲和花椒放在壹起，洋蔥根壹小段也切成細絲，和青紅椒放在壹起備用。
3.腌好的魚裹上面粉後，直接在油鍋裏加熱，把魚炸熟，炸到外焦裏嫩，然後撈起瀝幹油。炒鍋倒油，放入豆瓣醬和辣醬翻炒，然後將前面準備好的食材全部倒入炒鍋翻炒，加入能盛壹半魚的水。燒開後加入米酒、香油、醬油、雞精、白糖、白胡椒粉熬湯，然後將魚放入湯中煮熟。做菜的時候，把湯壹直倒在魚上，燉幾分鐘。
看這做法，相信大家的食指都動了不少。