表示心寒的“冷”字在粵語中讀作“毛冷”，與潮州話中的“人”是壹樣的——這裏的“冷”字只表示潮州菜。
打寒戰的“打”是指在飯店吃飯，起源於宋元歷史上的“打尖”和“打鋪”。
與去潮州酒樓吃“九碗”(同“九碗”/“九筐”)不同，“寒心”更具體的是吃潮州小吃；不同於手工制作的潮州菜，“寒蟬”更為休閑平民化。
六七十年代，“寒心”是工薪階層的另類午餐小吃(與當時中國內地和香港有很多潮人聚居地，家庭式潮菜館的菜壹般都是提前做好的有關)；下班後，三五知己相約在輕松的潮州酒樓、大牌檔，來壹場“寒暄”友情。
潮州菜是粵菜三大流派之壹(另外兩個流派分別是廣府菜和東江菜)。
除了著名的潮州凍蟹、潮州粉果、清心丸綠豆酥、防沙芋頭(糖炒芋頭)等等，還有鹵水拼盤(紅燒鵝、鵝掌翅、紅腸、墨魚、豬腸、鵝腸、山腸、寶貴肝……)、大眼雞、水發紅肉、榨菜五花肉。
請參考網站:
q2kill.blogspot/2007/06/blog-post_11
希望能幫到妳。
，參考:q2kill.blogspot/2007/06/blog-post_11,'s冷菜是潮州菜。冷在潮州話裏是“打人”的意思。以前D人吃了野菜就給錢，但是潮州人太團結了，有人冷，D人就幫忙。