生胡蘿蔔有什麽作用？

胡蘿蔔諧音胡蘿蔔，胡蘿蔔是壹種營養價值很高的蔬菜，除維生素外，還含有豐富的鈣、鉀、鐵等物質。特別是胡蘿蔔素是壹種保持眼睛、皮膚和粘膜健康的物質。脂溢性皮炎、皮膚粗糙、骨髓脆弱的孩子，多吃胡蘿蔔會緩解。此外，還能有效消除火引起的頭暈，安定神經；調理胃、十二指腸等消化器官，協調營養。用油炒胡蘿蔔是胡蘿蔔的最佳吃法，素有“人參”的美譽，雖然它的外表粗糙，其顏色和味道深受孩子們的喜愛。據有關資料顯示，每根100g胡蘿蔔中含有19 mg的鈣、23 mg的磷、1.9 mg的鐵、6 mg的維生素C、0.3 mg的煙酸、3 mg的b-胡蘿蔔素，以及蛋白質、丙氨酸、天冬氨酸、賴氨酸等九種氨基酸和十多種酶、葡萄糖、果膠等。中醫認為，β-胡蘿蔔素是壹種維生素原A，對保護視力、促進兒童生長發育、降低血脂、增強機體抗病能力和抗衰老能力有顯著作用。它通過清除氧自由基，增強人體免疫功能，減少或防止癌細胞的產生，具有抗氧化和抗誘發變化的作用。實踐證明，胡蘿蔔具有降血壓、強心、利尿、消炎、抗過敏等天然功效。但是，胡蘿蔔素是脂溶性物質。只有溶於油中，才能在人體肝臟和腸壁胡蘿蔔素酶的作用下轉化為維生素A，被人體吸收。如果胡蘿蔔生吃，90%的胡蘿蔔素會成為人體的“路人”，被排出體外，起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。吃胡蘿蔔時，胡蘿蔔素炒著吃或燉著吃的吸收率比生吃的高。