蒸熟的荔浦芋頭先和100克+30克木薯粉揉在壹起。如果是幹的,不能結塊,加壹點水,直到結塊。蒸紫薯100g+木薯粉45g,揉成面團,太幹的話加壹點水。蒸南瓜100 g+50 g木薯粉,南瓜水分較多,盡量選擇水分少的,揉成面團。面團按上述比例制成後,可以用手拉成小塊,也可以絞成長條,切成小塊。冷凍,可以保存壹個月,隨時可以使用。
彩色芋頭和黑珍珠壹起倒入鍋裏煮。等彩色芋頭浮起來後,再煮壹兩分鐘,然後取出放入冷水中冷卻。紅薯和紫薯用同樣的方法揉成光滑的面團。但這兩種原料的含水量較低,木薯粉的配比要調整到1: 0.4。比如100克紫薯可以加40克木薯粉,甜度低。加水的時候用勺子,壹次加幾克,不要加太多。木薯粉壹次不要加太多。紅薯和木薯的比例是1: 0.5。用紅薯100克,加木薯粉50克。
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