實踐和步驟:
第壹步:制作蛋黃糊和蛋白奶油~
準備兩個碗，無水無油，打四個雞蛋，蛋黃和蛋清分別放入兩個碗中。將150老酸奶倒入有蛋黃的碗裏，然後用筷子將酸奶和蛋黃攪拌均勻。
蛋黃和酸奶混合均勻後，篩入50g低筋面粉倒入碗中，用鍋鏟上下攪拌，最後裝扮成細膩粘稠的蛋黃糊備用。
酸奶蛋糕能否制作成功非常重要。其實送糖霜並不難。只要註意小細節，就能保證糖霜完美送出。
在蛋清中滴幾滴白醋或檸檬汁去除腥味，然後用打蛋器中速攪拌。把魚眼泡打出來後，分三次加入30g白糖或糖粉，直到蛋清體積變大2.5倍，可以掛在打蛋器上形成倒刺，就說明我們已經把蛋清打完了。
第二步:酸奶蛋糕的制作過程。
將1/3打好的蛋清奶油加入蛋黃糊中，像炒菜壹樣用鍋鏟上下攪拌，然後將剩余的蛋清奶油倒入蛋黃糊中繼續攪拌均勻。
提前在模具裏鋪壹層烤紙或者刷壹層薄油，將攪拌好的蛋糕糊倒入模具。烤箱預熱到160度，然後烤45分鐘左右。根據模具的大小，烘烤時間會略有不同。當蛋糕表面烤至金黃色時，即可關火取出。準備好的酸奶蛋糕如果在冰箱裏保存2個小時，味道會更好。
制作時需要註意的細節:制作酸奶蛋糕，要選擇濃稠的老酸奶，不僅風味更好，而且比普通酸奶做出來的蛋糕更順滑、更柔軟、更有營養。
酸奶蛋糕