2.控制烘烤時間。烘焙10分鐘的時候要註意上色情況:如果餅幹周邊開始發黃，表面會有輕微的上色，剛出爐就軟了，冷卻後就是正常的軟了(每個烤箱不壹樣，具體時間要自己控制)。
3.盡量用低筋面粉，餅幹會更軟(切記不要用高筋面粉)。
具體做法:
步驟1
將黃油軟化(到可以戳的程度)，與紅糖、白糖混合，用打蛋器攪拌均勻(不要攪拌太多)。
第二步
常溫下加入雞蛋(不要用冷凍雞蛋，否則溫度太低會造成油水分離，成品口感不好)，攪拌均勻，再加入香草精。
第三步
用小蘇打加熱水，攪拌均勻。
第四步
在面糊中加入1g鹽，然後加入小蘇打溶液，用刮刀攪拌均勻。
第五步
分三次加入低筋面粉，用刮刀攪拌均勻，然後依次加入，攪拌均勻。
第六步
加入巧克力豆，攪拌均勻。
第七步
烤盤上鋪矽油紙，把面糊舀到油紙上，稍微壓平(不要太平，餅幹烤的時候會拉長)。
第八步
放入預熱到175℃的烤箱，烤10-13分鐘。第九步
烤到10分鐘時，觀察上色情況，四周變黃，然後取出烤箱晾涼再吃。
皮薄而脆，裏面像個餅(軟糯可口)。