第壹件事:老姜
生姜是去除魚腥味的“第壹號”。不僅如此，還能很好的增加香味。雞肉加壹點姜，可以充分發揮它的作用。因為雞的腥味比較重，而且燉雞湯最重要的是好吃沒有腥味，如果只是用普通的蔥和姜去腥，效果不是很好；用料酒去腥可能會引起肌肉酸痛；所以用最好的老姜和雞壹起煮，可以完美的抑制雞的腥味，同時還能為雞增味，非常有用。
第二個樣品:枸杞和紅棗
大棗和枸杞是很常見的食材。這兩種食材也是大家熟知的補氣血的食材，也是非常滋補的食材。把它們和雞肉放在壹起不是因為它們有多大作用，而是因為它們已經用雞湯固定了。想要雞湯滋補，大棗和枸杞肯定是少不了的。
第三個樣本:蘑菇
要想雞湯好喝，必須加香菇配料。蘑菇可以大大增加雞湯的鮮味，因為蘑菇中的保鮮物質可以很好地與雞的脂肪融合，所以用蘑菇食材燉出來的雞湯味道更鮮。有人說蘑菇味道重，影響湯的味道。其實是因為蘑菇沒有經過焯水去腥才加進去的。蘑菇壹定要先焯水再煲湯，既增香又不搶味。
第四個例子:鹽
燉雞湯的時候，唯壹需要加的調料就是鹽。因為雞湯講究原汁原味，如果加太多調料，會掩蓋雞肉的味道。如果只用鹽太單調，加點蘑菇可以增強鮮味和香味。如果妳喜歡甜的東西，可以加少量的糖。