材料:中筋面粉170克雞蛋2個泡打粉2克白糖100克麥芽糖100克水40克熟黑芝麻25克。
工作方法
步驟1
將面粉、雞蛋和發酵粉混合均勻。
第二步
揉面後醒發10分鐘以上，蓋面。
第三步
搟成面團，加入玉米澱粉防止粘連。
第四步
把它折疊起來，切成塊。
第五步
放點玉米澱粉防粘。
第六步
燒油的時候放壹個進去測試油溫。如果它馬上浮起來，妳就可以炒面條了。如果妳喜歡軟的食物，不要煎老的。
第七步
我想吃松脆的食物。都吹成金色了。
第八步
將水、糖、麥芽糖放入鍋中，靜置，糖化後翻面。不加麥芽糖，理論上什麽糖都行，白糖，冰糖。蜂蜜很好。有我就放手。妳真的沒什麽可嘗試的。
第九步
試試筷子。差不多夠畫了。或者在冷水中放壹些糖在筷子上，糖會變硬。不要燒得太厲害。
步驟10
關火，倒入黑芝麻拌勻。
步驟11
然後將面條倒入模具中，快速攪拌。也要觀察自己的炒面。不然面條多了，糖少了，有的就不粘了。目測如果是酥脆的話，應該是模具裏比較薄，所以容易咬。
步驟12
趁熱切成塊。冷脆的話會有點碎。
步驟13
脆皮沙琪瑪
步驟14
還可以加堅果，應該很好吃。