材料
佐料
羊脂1000克
調味品
花生油
300克
鹽
2克
辣椒醬
250克
羊油的做法
1.鍋裏不放油，把羊油洗幹凈炒壹下就行了。首先，羊油中會有壹些水。
2.繼續翻炒至水分蒸發，羊肉板油開始出油。這時候關小火。
3.小火煮沸，讓羊肉板油慢慢煉油。
當鍋裏的油渣變幹變黃時，說明油已經用完了，此時可以關火了。
5.待油溫風幹至不太熱不能用手摸鍋時，將羊油過篩，倒入另壹個不粘的小鍋中，濾出油渣。
6.加入辣椒醬、花生油和鹽，再次放入小火，繼續慢煮，邊煮邊攪拌。
7.辣椒醬顏色由鮮紅色變為深紫色時關火，可以聞到濃濃的辣味。
8.關火晾涼10分鐘。將辣羊油倒入帶蓋的容器中。
9.羊油冷卻凝固後，可以放入冰箱保存。
烹飪訣竅
1，羊油經過提煉冷卻後會凝固成塊。加入壹些素油(我加的花生油)會讓羊油更容易分散和取出；
2.做羊油要加辣椒醬，不要用辣椒面。辣椒面太幹，沒有辣椒醬細致，讓羊油的味道更滑；
3、辣椒醬，在妳買鹹菜的地方，可以買2-3元，羊板油，在妳賣生羊肉的地方，我買了10元；
4、煮羊油全程要用小火，太著急焦的羊油不香；
5.熟羊油冷卻凝固，變成橙紅色的塊狀。可以冷凍保存在冰箱裏。吃半年沒問題。