調料:a .醬油1湯匙+生抽1湯匙b .蠔油1湯匙，糖1湯匙。
制作:將雞腿洗凈，用開水焯壹下，去血水；生姜去皮切片；洋蔥洗凈，切成段。全部放入碗中，用材料A腌制20分鐘。將蔬菜洗凈，放入沸水中焯壹下，然後放在盤子裏。鍋內熱2大勺油，將腌制好的雞腿翻炒幾下，加入材料B和適量的水，小火煨至湯汁變幹，放在菜上。
2主料:雞腿輔料:姜調料:生抽、老抽、料酒、鹽、糖。做法:雞腿洗凈，瀝幹水分，放入鍋中。生姜去皮展平後放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒，攪拌腌制半小時以上；鍋裏加少量油，將腌制好的雞腿煎1 ~ 2分鐘，註意翻面；放回腌制鍋中，加入開水至基本淹沒，大火煮；湯燒開後撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、糖調味；中火繼續煮半小時，待湯汁變稠後離火；(雞肝也是熟的，只是省略了“炒”的步驟。)特點:雞肉嫩、鹹、甜...好吃！！
我做的紅燒雞腿是這樣的:
1.在雞腿上切幾刀，用醬油腌制30-60分鐘；
2.糖(不放油)熬成漿，倒入雞腿，攪拌均勻取出；
3.熱油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、雞腿、清水、生抽、料酒、五香粉，燒開，小火煨25-30分鐘，最後收生粉汁。
味道相當不錯。妳可以試試。