對蝦大約有半斤重。
大蒜頭
壹把粉絲
蔥適量
適量的鹽、油和醬油。
蒜蓉蒸蝦
鮮活的大蝦買回來後放冰箱冷藏半個多小時。低溫會讓它們暈倒而不失去新鮮度，所以可以宰殺。洗幹凈，剪掉礙事的長胡子。
讓蝦側躺在案板上，盡量弓著身子，從後面剖開，直到只剩下腹殼還連著，把腸子挑出來。其實不挑也無所謂。壹般吃水煮蝦什麽的。
有些人會把蝦頭去掉，這在我看來是無法忍受的。東南亞人可能會哭:朋友，妳聽說過蝦頭油炒飯嗎？這道菜至少有50%的精髓在於滿嘴蝦頭油的粉絲。所以不僅不要把蝦頭去掉，還要把它剖開，讓油充分蒸出來。不要先切腸再挑，妳懂的。
放在浸濕的扇子上。粉絲切兩次，方便食用。不壹定要用這種會讓尾巴翹起來的板。用大平板就行了。我這樣做是因為輪船裝不下更大的東西了。
將大蒜切碎，加入鹽和大量油，炒至熟。不能偷懶直接用生蒜。這壹步要做到，這樣才會香，蒜味也不會太突兀。
均勻的塗在蝦身上，照顧好每壹只蝦。最後撒壹勺醬油，準備蒸。
燒開後蒸5分鐘，撒上蔥花，合上鍋蓋燜2分鐘。好吧。這種超細蔥不是新品種，是我沒種好。焦急...
技巧
蝦要大油，粉條要泡軟。