年糕怎麽做？

白米糕是我小時候常吃的壹種美味。小時候因為家裏窮，沒有東西吃。除了米飯，其他東西都很好吃，但是這個蛋糕真的很好吃。現在我還是喜歡。在我們小區門口賣的。八塊錢壹盒，兒子很喜歡。有時候他會在課後買。看到他們這麽喜歡，我有時間就會去做。事實上，這壹點也不難。如果妳有時間，妳會做的。

配料準備:糯米粉200克，糖80克，酵母2.5克，水260克；

練習和步驟:

1.先做熟米糊:取30克粘米粉，加120克水拌勻。然後放在爐子上開小火，邊加熱邊攪拌，形成凝固的米糊，再晾至不燙手；

2.制作生米漿:將酵母放入剩余的140克水中攪拌均勻，然後加入170克粘米粉攪拌均勻，制成生米漿；

3.將熟米糊放入生米糊中，然後加入白糖，充分攪拌成顆粒細小的米糊；

4.蓋上米漿，靜置發酵至2-3倍大小，大約需要60-90分鐘，發酵時間比在酒香中更長；

5.把發酵好的米漿再攪拌壹下，然後倒入模具，大概九分飽。可以用蛋糕紙杯，蛋糕模具，或者耐熱小碗；

6.將米漿放入蒸籠中煮沸，蓋上蓋子蒸15分鐘左右，然後關火，等3分鐘左右取出(如果裝米漿的模具較大，要增加蒸的時間)。

除了蒸年糕，還可以做成炒年糕。具體做法和蒸差不多，就是米粉和水的比例是壹比壹，然後加入適量的糖，加入酵母，然後裹上保鮮膜發酵。壹般需要50分鐘左右，不過這個和天氣有關，就是稍微能聞到壹股酒香，大概是原來的兩倍大小。