材料:牛肉火腿壹斤，西紅柿壹個，大蔥壹根，幹山楂片六片，桂皮壹小塊，生姜四片，八角兩個，胡椒粉壹把，食用油適量，鹽適量，料酒壹勺。
1.首先我們把買來的牛肉火腿清洗幹凈，然後用清水浸泡壹個半小時。
2.去除血水後，取出牛肉火腿，切成塊。切的不要太小，不然燉完會縮水更小。
3、鍋中放入水，沒過牛肉火腿，再次焯水。大火燒開後，撈出浮沫，撈出牛肉備用。
4.將準備好的蔥段放入油鍋，爆香後，放入準備好的桂皮、八角、花椒、幹山楂片、生姜。
5.香料的香味出來後，將牛肉火腿放入鍋中翻炒。
6.倒入準備好的料酒、生抽和老抽，翻炒後加入250毫升開水。大火煮沸後，轉小火燉。
7.燉半小時後，放入切好的西紅柿煮熟，加入適量的鹽，繼續燉約10分鐘。可以關火做飯。
8.這樣做出來的牛腿又脆又爛，還帶著壹股果味，非常適合家裏的老人和小孩。
牛腿加幹山楂片可以讓牛肉火腿沸騰，吃在嘴裏會覺得有點甜。對於不易消化的食物，還能起到健脾益胃的作用。
而且後期收汁沒那麽幹的時候，也可以開大火把湯煮開，放入新鮮的面條，面條煮好了，再放壹點牛肉在上面，就可以做出美味的牛肉面了。
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