肉類食品冷凍時間越長，脂肪氧化的可能性越大。如果冷凍時間過長，食物中的壹些物質會流失，顏色也會變差。所以肉類食物最好在短時間內保存，這樣才能保證食物的色澤和新鮮度。豬肉凍了兩年久了，不能吃。
而且家用冰箱壹般達不到冷庫的冷凍溫度和效果。食物放在冰箱的冷凍室裏，溫度只能保持在零下十幾度，時間長了會慢慢變質。食物的冷凍可以減少細菌的傳播，但不能阻止細菌的傳播。食物冷凍後，各種細菌的傳播速度明顯降低，但並不停止。所以，食物還在慢慢變質。隨著時間的推移，成分也流失了，口感也會變差。
如何選擇豬肉
1，看顏色
正常的新鮮豬肉，如果是熱肉，是鮮紅色或暗紅色；如果是冷鮮肉，顏色粉嫩。
2.看手感
新鮮的優質豬肉用手摸起來有點油膩，但整個肉還是比較幹的；冷肉更幹凈，不油膩，不濕。冷熱肉都比較有彈性，用手按壓後可以反彈。
3.聞聞味道
正常的鮮肉，熱的鮮肉血比較多，腥味稍微大壹點，但是可以接受。冷鮮肉基本沒有腥味。
4.詢問價格
豬肉很受歡迎，所以它的價格比較穩定，當天的肉不會有太大差別，主要是部分的價格差。