材料
主料：黃豆醬360g、雞蛋2個、肉餡100g、青椒1個；
輔料：油適量、五香粉適量、蔥花適量
炸肉醬
1
準備肉餡100g。
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2
黃豆醬2包（袋有點小，每包180g）。
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3
青椒和蔥洗凈。
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4
切碎。
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5
雞蛋2個打散。
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6
炒鍋放油加熱，最好是多放點油，這樣醬的色澤好，味道香，而且不容易幹硬。
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7
倒入蛋液。
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8
炒散後加蔥花。
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9
翻炒幾下，加肉餡和五香粉。
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10
繼續翻炒，直到肉餡炒熟，並且散發出香味。
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11
將2袋黃醬加入，快速翻炒。
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12
加壹些水，蓋上蓋子。直到水分基本上變幹，開蓋。
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13
加青椒碎，再加適量味精，翻拌均勻即可出鍋。
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14
炸好的醬壹時吃不完，最好放入有蓋子的保鮮盒中保存。下次吃的時候最好熱壹下。
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小貼士
青椒要等最後再加，這點很重要，壹定要醬熟了最後加青椒，這樣青椒的味道才突出，而且口感上也清脆。