黃花魚
400克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
葡萄酒
適量的
玉米澱粉
適量的
西紅柿汁
適量的
精制糖
適量的
醋
適量的
步驟
1.將買來的黃花魚清洗幹凈，去除腸子和魚鱗，用廚房紙吸幹水分。
2.磨刀，將魚尾橫刀上的魚刺橫向切開。
3.用同樣的方法剪第二面，然後用廚房剪刀把魚刺剪下來。
4.用斜刀切魚，但不要切掉魚皮。讓它貼在皮膚上。
5.然後水平切三刀，也保持魚皮附著。
6.將切好的魚片用適量的鹽酒腌壹會兒，然後撒上生粉。
7.讓魚塊均勻的塗上生粉。抖掉多余的生粉。
8.炒鍋裏熱油的量最好能蓋過魚。這樣炸出來的魚更完整。火將魚煎至表面變脆變幹。
9.拿起炸魚，放在盤子裏。
10.加入適量的番茄汁、白糖醋、適量的鹽和少許水煮至醬汁濃稠。
11.將煮好的糖醋醬澆在炸好的魚塊上，趁熱享用。
這道菜的特點:色澤艷麗，酸甜可口，口感酥脆，魚肉鮮嫩。鹹宜，無論老少，都特別受孩子們的歡迎。
技巧
1)這條魚，如果不想刀工太麻煩，可以在魚的前後做三刀。
2)炸之前壹定要用生粉把魚包起來。
3)煎的時候壹定要煎幹，讓沾滿醬料的表面保持酥脆。
4)醬汁最好煮到粘稠透明。