雲南菜之壹。制作簡單方便，老少皆宜。將土豆洗凈，切塊，放入鍋中蒸熟(電飯鍋蒸米飯時可以壹起蒸，既容易煮又節省能源)，將熟土豆塊去皮，用鍋鏟碾碎。油(適當多加油，土豆泥像油壹樣)七八分熟的時候，放入蔥花和辣椒，把辣椒撈起，放入洋蔥，青椒丁，火腿丁，玉米丁，翻炒(可以根據個人口味加或者改，喜歡辣的朋友可以放味道非常好的辣椒)3分鐘左右，放入土豆泥稍微翻炒，然後關火，再翻炒均勻出鍋。
註:在雲南，人們說這種土豆是老婆婆吃的，故名。它很柔軟，不需要努力。如果家裏有老人小孩，可以隨時做這道菜，添加豐富的食材。土豆含有豐富的維生素k，經常食用可以增加血管壁的韌性，對老年人的健康非常有好處。洋蔥也是非常好的保健食品，但是很多人不喜歡吃。放在土豆泥裏作為配料，味道很好，可以讓挑食的人借此機會補充洋蔥。另外，上班族也推薦這道菜。蒸飯的時候可以順便蒸土豆，省下時間做其他菜。大米做好了，土豆也可以加工了。