關於鹽水雞的烹飪方法，有壹套非常嚴肅嚴謹的烹飪流程。先把必須有的雞宰殺，用水清洗幹凈，再掛起來晾幹雞身上的水。以後用砂紙把雞包好，放在鍋裏，把準備好的生鹽蓋在地上，在底鍋上放壹層鹽。以上工序做完，就可以用火烤了，大概1小時就可以吃了。
三黃雞內外洗凈，瀝幹。用高度酒精的酒把雞的裏外均勻地擦壹遍。將精鹽與姜黃粉、黑胡椒混合，在雞肉表面摩擦。每個部分都需要均勻分布。將姜切片，蔥切條，放入雞肚中，然後將雞放入有蓋的玻璃容器中，放入冰箱，冷凍腌制至少30分鐘。在雞肉上刷壹層食用油。取兩片大錫紙，在錫紙的壹面刷壹層食用油。兩片錫紙，壹片從底部，壹片從頂部，把雞肉完全封裝在錫紙裏。
準備好後，將雞爪、內臟、雞頭清洗幹凈，用廚房紙巾擦幹凈，用絲線將雞翅紮好，用鹽泡打粉在雞身上內外抹上，裝上保鮮袋放入冷凍室冷凍腌制，土豆去皮切小塊，提前準備好炒鍋加水燒開，加鹽，放入土豆煮5分鐘左右，撈出控幹。