便捷地去掉苦瓜心的方式：
1、先把苦瓜這樣切成兩半，然後將裏面的瓜囊挖點，可以用壹個不銹鋼的小勺子來挖，這樣比較方便快速。
2、去除瓜瓤後，可以看到苦瓜內壁還有壹層的白色的膜，這層是比較苦的，也要刮幹凈。
3、刮幹凈後，再將苦瓜切片裝入盆中，再撒上壹些食鹽，用手抓壹下，讓每片苦瓜上都粘上食鹽，再讓它這樣腌制10分鐘。
4、最後再用清水沖洗兩邊就可以了。這樣可以大大減少苦瓜的苦味，還能保持苦瓜原有的味道和營養。
擴展資料：
去除苦瓜之苦澀味技巧：
1、刮除內膜：苦瓜內的白色內膜是苦味的來源之壹，故再烹煮前可先以湯匙將其挖除，可以減少苦味的產生。
2、切成超薄片：將苦瓜切得越薄，越能在烹煮的過程中讓苦澀味道率先釋出。可以利用削皮器削出薄可透光的苦瓜片。
3、浸泡冰開水：除了切成薄片，也可將其浸泡於冰開水中，以清爽沙拉的方式進行料理。
4、抓腌：以適量的鹽巴抓腌可以有效使苦瓜排出苦澀成分，之後再以冷開水將多余鹽分洗凈即可。
5、檸檬汁加味：以涼拌方式處理苦瓜時，可以在醬汁內加入檸檬汁，提升清爽口感，也能減去苦澀味。
6、配辣椒炒：把苦瓜混著辣椒在壹起炒，辣可以掩減輕苦味。炒苦瓜時，放壹點白糖或者淋壹點兒醋也能減少苦味。