紫甘薯又叫黑甘薯，是旋花科紫甘薯的根，主要分為山紫、美國紫甘薯、德國紫甘薯等。主要營養成分有蛋白質、氨基酸、維生素、鐵、硒、纖維素、花青素等。
食用功效:紫薯含有豐富的硒和花青素，具有預防高血壓和緩解肝功能障礙的作用，還具有很好的抗癌作用。其中，花青素是防治疾病、維護人體健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其自由基清除能力是維生素C的20倍，維生素e的50倍。
飲食應該禁忌:
1.紫薯含有氧化酶，容易產氣。吃多了會腹脹、打嗝、放屁。
2.紫薯含糖量很高。吃多了會刺激胃酸分泌，使人有燒心的感覺。
3.濕阻脾胃，氣滯食積者慎食。
食療醫生:
1.補鐵預防貧血。
等量的紫薯和南瓜。將南瓜去皮，去籽，切成小塊。紫薯去皮，切成小塊。然後將南瓜和紫薯放入湯鍋中，加入適量的水，小火慢燉。當妳看到南瓜和紫薯很粘的時候，加入少量冰糖或者紅糖，直到融化。隨餐供應。
2.美容養顏，潤腸排毒。
選壹個紫薯，紫米，銀耳，幾顆紅棗，壹點桂花。紫米洗凈，用冷水浸泡2小時。紅棗去核，紫薯去皮，切成小塊。然後將紫米倒入砂鍋中，加水將大米和紫薯煮開。鍋燒開後關火，至軟熟。加入桂花和紅棗，煮2分鐘。隨餐供應。