熟鐵鍋好用又健康。
熟鐵鍋沒有其他鍋具的化學添加劑，能夠保留菜肴的營養成分，並且傳熱快，適合炒菜。熟鐵鍋的使用壽命長，傳熱穩定，適合初學者使用。而且熟鐵鍋表面經過鐵藝處理，可以提升鍋的傳熱效果。熟鐵鍋的重量較輕，搬運和清洗較為方便。熟鐵鍋的表面光滑度較高，適合爆炒和顛勺等操作。
物理性質方面，生鐵鍋的硬度較高，不易變形，而熟鐵鍋則比較柔軟，易於鍛造。這也導致了它們的傳熱速度不同。生鐵鍋的傳熱速度較慢，因此炒菜時需要較高的溫度才能達到良好的烹飪效果。而熟鐵鍋的傳熱速度較快，可以在短時間內將熱量傳遞給食物，適合快速烹飪或煮湯。
挑選炒鍋的技巧
1、挑選鐵鍋的時候，我們首先要看的是鍋面，質量好的鐵鍋的鍋面是光滑的，由於鐵鍋的制作工藝，沒必要壹定做到光滑如鏡。
2、如果發現鐵鍋有疵點是正常現象，不用過於擔心，但是疵點太多就是鐵鍋的質量問題了，可以考慮退換。
3、鍋底的厚薄也要考慮，因為鍋底是接觸火的位置，如果太厚了的話導熱性就會受到影響，太薄了也不好，在挑選的時候可以敲壹下，聲音越大的越好。
4、最後也要觀察鍋銹的狀態，有少量銹跡的鐵鍋就表示存放的時間夠長，這類鐵鍋內部的組織就會比較穩定，不容易出現斷裂的情況，使用的時間也會相對更長。