臘腸用烘幹機風幹才變圓。在比較傳統的做法是在秋冬天風吹幹和借助太陽晾幹，這個過程需要15天的時間，遇上不好的天氣臘腸比較容易黴變，用臘腸烘幹機風幹。用烘幹機加熱，然後定形再風幹，這種烘出來的香腸顏色和色澤都會比較好看，肉質層次好，提升了速度節約了成本也不會受到天氣的影響。
說到臘腸大家也壹定都吃過，在南方家庭裏面壹般都是自己制作臘腸，在北方卻很少，只有過年的時候會做壹點，晾在院子裏冷凍，臘腸的口感在烘幹之後變得更有嚼勁了，臘腸在制作時要經過多重調味料腌制、灌腸風幹以及晾曬，每壹道工序都是至關重要的，壹般來說，臘腸自然風幹需要七天，根據各個地方的空氣溫度不同。
臘腸的烘幹方法
將臘腸掛在陽光下暴曬，這種方法的好處是水分蒸發的迅速，而且強烈的陽光暴曬之後還能殺滅外面腸衣上的細菌，起到很好的殺菌作用，類似於西藏的風幹牛肉的方式，剛灌好的臘腸要先在陰涼地方處平攤晾壹天，這樣做可以使臘腸裏面的肉質能更好的定型入味，且會更加有滋味。
最重要的地方就是在制作灌腸的材料時，要盡可能多放壹些鹽腌制，這樣可以使肉質更加緊實，而且就算保存的時間久壹些也不會壞，也能將更多的油逼出來，使口感更好，在臘腸晾曬時壹定要把握好那個度，不要曬得過幹，幹過了就咬不動了。