豆腐80g
鹽1勺
3湯匙植物油[1]
生產方法
練習1
步驟
特定操作
階梯圖
步驟1
清洗菠菜
第二步
油熱後放入豆腐，煎至兩面金黃。撒上適量的鹽。
第三步
豆腐炒好後直接放入菠菜翻炒。出鍋了。
練習2
材料
【食材】:菠菜500g，豆腐1塊。
【輔料】:【調味/腌制】:蛋黃醬20g，65438+日本芝麻醬0湯匙，柴魚湯20ml，白芝麻少許。
步驟
步驟
特定操作
步驟1
將豆腐放在兩個盤子之間，放入冰箱冷藏壹天，讓豆腐中多余的水分流出來。
第二步
將凍豆腐放入攪拌機，加入芝麻醬、柴火魚湯、蛋黃醬，攪拌至細膩成豆腐醬。
第三步
菠菜焯水後浸泡在冰水中，以保持其顏色和甜味，然後將菠菜瀝幹，切成等長。重疊後用手揉成柱狀，壹邊放白芝麻，倒立在豆腐醬上。
需要註意的事項
那麽，菠菜中的草酸呢？由於草酸極易溶於水，菠菜在沸水中焯1分鐘，可去除80%以上的草酸。先炒豆腐，再放入焯水的菠菜，混在壹起吃，沒問題。
幸運的是，維生素K既不怕熱，也不溶於水，所以焯水菠菜不會造成其損失。但是維生素K和胡蘿蔔素壹樣，需要油的幫助才能吸收，所以在做菠菜豆腐湯的時候，壹定要記得放點油。