糌粑面營養豐富、熱量高，很適合充饑禦寒，還便於攜帶和儲藏。是藏族牧民傳統主食之壹。
糌粑是用青稞同洗凈的細紗混合經火炒熟，再將細沙篩除後磨成粉而成。糌粑主要成分有蛋白質，其含量約為13.5%，脂肪為2%，碳水化合物為75%，十七種氨基酸為14%左右；無機鹽類富含有鈣、鐵、鋅等多種微量元素；還富含維生素B1等，營養豐富，發熱量大，充饑禦寒。
糌粑的良伴是酥油。酥油是從牛奶、羊奶中提煉出來的黃油，因系土法制造，內含水分雜質較多，營養也更豐富。
擴展資料：
千百年來，使高原人種代代繁衍自下而上下去的主要靠糌粑。大麥類的青稞是西藏高原的主要農作物，常見的有白青稞、紫青稞兩種。青稞皮薄粒大，呈琥珀色，形體可愛如同珠寶。
將青稞曬幹炒熟，放入水磨磨成粉，便成了藏族人的主食糌粑。炒青稞的過程非常復雜，也最有特色、最有情趣，甚至帶些舞蹈動作。水磨壹般安裝在有相當落差的山溪河渠之間，這裏風景優雅，自成壹小天地，水磨房也是鄉村人們日常交往的場所和互通信息的來源。
酥油和糌粑是最方便的食物。出門時，帶1袋糌粑、1盒酥油、1塊茶、1口鍋，遇到有牛糞、有泉水背風向陽的地方，隨處可以燒茶進食。這是最典型的、最常見的高原野餐。
參考資料：
百度百科-糍粑