新型芽菜指綠色的芽苗菜。這些綠色的芽苗菜有植物種子萌發形成的，有植物嫩梢、嫩尖、嫩芽，前者稱為種芽，後者稱為體芽。芽菜的營養價值較高，又是無公害的綠色食品，倍受消費者青睞。
利用家庭空閑地方進行生產，可滿足家庭自食，也可小批量在市場上銷售。下面介紹家庭芽菜生產技術。
壹、適合家庭生產的芽菜種類及對種子的要求 適合家庭生產的芽菜主要是種芽菜，如蘿蔔芽、白菜芽、芥菜芽、芥藍芽、菜薹芽、花生芽、豌豆芽（苗）、落葵芽、蕹菜芽、香椿芽以及各種豆芽等。
種芽菜生產對種子質量要求較高。壹是種子純凈度必須達到98％以上；二是種子飽滿度要好，必須是充分成熟的新種子；三是種子的發芽率要達到95％以上；四是種子的發芽勢要強，在適宜溫度下2天?4天內發齊芽，並具有旺盛的生長勢。
二、生產設備和用具 芽菜生產對溫度、濕度條件要求較嚴格，而對光照要求不太嚴格。常利用的地方有空閑的房屋、客廳、陽臺等。
生產芽菜的用具有栽培容器、噴壺、溫度計、水盆、塑料薄膜等。栽培容器可選用塑料苗盤，長60厘米，寬24厘米，高5厘米。也可用塑料筐或花盆，還可用壹次性泡膜飯盒或者大個的可口可樂瓶，剪去上部，保留底部10厘米高，也能作為栽培容器。不論什麽容器，都要使底部有漏水的孔眼，以免盤內積水泡爛種芽。