2.用松肉錘敲打雞排的正反面，把雞排的肉質敲松。
3.敲好的雞排，加入料酒，生抽，五香粉，鹽，生粉，揉捏均勻，腌制20分鐘左右。
4.腌好之後的雞排，平鋪開，將壹片芝士對半折起，放入雞排的壹邊，然後雞排的另壹半合起來。保證芝士不要漏出來。
5.之後將雞排放入攪拌均勻的蛋液中，讓其均勻的粘裹壹層蛋液。
6.再放入面包糠中粘裹均勻,平底鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱的時候，將雞排放進去油炸，炸制2面金黃即可。
7.撈出的雞排，放入吸油的紙巾上，吸去多余的油脂即可。
A雞胸肉1/2塊
B蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸雞排粉100克
制作過程
1.雞胸肉洗凈後去皮、去骨，橫剖到底成壹片蝴蝶狀的肉片(註意不要切斷)備用。
2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘後撈起瀝幹，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。