法國甜慕斯和西點慕斯的區別

法式甜點和普通的甜點有很大的不同，所以味道自然也就更甜壹點。據查詢，法國慕思的做法:奶油芝士常溫軟化，吉利丁粉溫水浸泡，吉利丁與水的比例為1: 3。將油脂放在模具底部，將消化餅幹碾碎，拌入融化的黃油，放入模具中展平。在牛奶中加入10g糖，加熱至糖融化，關火，將熱牛奶倒入蛋黃中攪拌均勻，然後小火煮至液體膨脹，然後關火。把融化的吉利丁放進去，攪拌均勻。將2/3的奶油芝士加熱，攪拌均勻平滑，關火冷卻後再加入另外1/3的軟化奶油芝士攪拌均勻，最後將上壹步的蛋奶倒入其中攪拌均勻。在鮮奶油中加入20克糖，攪拌至8。倒入奶酪糊中，攪拌均勻。慕思糊倒入活動底模，搖動數次消除氣泡，放入冷凍室冷凍50分鐘，再放入冷凍室冷藏1.5小時。慕思在西點的做法:壹個蛋黃和20g糖不斷攪拌，直到顏色變白。倒入130g牛奶，在電磁爐上用小火加熱到80℃，稍微冷卻，加入120g妳喜歡的水果餡或巧克力，攪拌均勻。將7.5g吉利丁片放入冰水中充分浸泡，擠出水分，加入上述液體中繼續攪拌均勻。加入200克打至50%或60%的動物奶油，攪拌均勻。可以加入約10g檸檬汁或君度葡萄酒調味。這是最後的慕思漿。裝模時需要在底層和中層分別放0.5cm厚的海綿蛋糕體。