1.準備食材:南瓜、面粉、牛奶、豆瓣醬、糖、芝麻、食用油。
2.將南瓜清洗幹凈，去皮，切片，入蒸鍋蒸15分鐘左右，關火(具體蒸的時間視南瓜塊大小而定)。用筷子清理意味著南瓜被蒸熟了。
3.取出南瓜趁熱搗碎(趁熱快速做)，然後趁熱加入適量的面粉、牛奶和糖攪拌均勻，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛壹小時。
4.壹個小時後，將南瓜面團放在案板上，揉成長條，分成大小均勻的面糊，然後搟成面團，用豆瓣醬裹住面團封口，然後用手拍成厚度適中的圓餅，註意不要露出太薄的餡料，最後將圓餅放入盛有芝麻的盤中，反復按壓，使圓餅表面布滿芝麻。
5.南瓜餅的胚按以上操作依次做好之後，從鍋裏拿出熱油，再多放壹點油。油溫升至五成時，慢慢小心地放入南瓜餅，直到熱了，用小火慢慢煎。表面炸到設定形狀後，用筷子翻過來繼續炸。
6.當南瓜餅炸至浮起時，取出控油，待油溫升至七成時，再將南瓜餅炸熟。油炸的目的是為了讓南瓜餅的表面更加酥脆，把多余的油逼出來，讓南瓜餅外酥裏嫩而不膩。
7.炒30到50秒後，可以去掉控油。熱的時候吃起來軟軟的，甜甜的，涼了吃起來也不會很硬。
註意:需要註意的是，南瓜蒸好後，要趁熱操作，南瓜泥和揉面要趁熱，然後煎的時間不要超過壹分鐘。餡料可以根據自己的喜好調整，紫薯餡也很不錯。