三顆星:
6.3.12廚房:
a)位置合理，靠近餐廳；
b)墻面貼瓷磚，地面鋪防滑材料，地槽吊頂；
c)涼菜間和糕點間獨立分開，有充足的空調設備。涼菜間溫度符合食品衛生標準，內部有空氣消毒設施；
d)粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜；
e)必要的冷藏和冷凍設施；
f)洗碗間位置合理，設施充足；
g)有放置臨時垃圾的專用設施並保持封閉；
h)廚房與餐廳之間有隔音、隔熱、隔味的彈簧門，進出分開，自動關閉；
采取有效措施殺滅蚊子、蒼蠅、蟑螂和其他害蟲。
四顆星:
6.4.14廚房:
a)選址合理，布局科學，送餐路線不跨越其他公共區域；
b)墻面貼瓷磚，地面鋪防滑材料，地槽吊頂；
c)冷藏室和糕點房獨立分開，有足夠的空調設備。涼菜間有空氣消毒設施；
d)粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷風供應充足；
e)必要的冷藏、冷凍設施，生熟食品、半成品食品分櫃放置。有幹貨倉庫，及時清理過期食品；
f)洗碗間的位置合理；
g)有放置臨時垃圾並保持封閉的專用設施，以及排汙設施(地槽、抽油煙機、排氣口等。)保持清潔和通暢；
h)廚房與餐廳之間有獨立的彈簧門，用於隔音、隔熱、隔味；
I)采取有效措施殺滅蚊子、蒼蠅、蟑螂和其他害蟲。