三黃雞名稱的由來

三黃雞的本義是指羽毛黃、喙黃、腳黃的雞。另外，還要求皮膚黃。這種雞肉嫩滑，脆軟，肥滿可口。現在所謂的三黃雞不是指某個品種，而是指黃羽優質肉雞的總稱。這種雞包括很多品種，分布很廣。廣東主要有三黃雞、馬青原雞、興化雞、中山沙蘭雞、陽山雞、文昌雞、胡愛香雞。上海浦東雞、浙江蕭山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。這些三黃雞在國內市場和港澳臺及東南亞地區深受消費者歡迎。但羽毛顏色不壹致，有淺黃、金黃、紅黃、棕黃、棕黃、麻黃、麻棕等。腳色、喙色、膚色也不同；外形、外觀、生產性能都有區別。

隨著人民生活水平的提高和消費市場的增加，對肉雞的需求增加。為了滿足消費者的需求，養雞科技人員根據現代遺傳育種原理和技術，積極培育和繁殖三黃雞。自廣東省從香港引進石齊雜交雞以來，肉雞產業發展迅速，三黃雞數量增加。目前廣東省的三黃雞根據生產性能和大小大致可以分為以下四類:(1)廣東本地種雞場，俗稱本地種雞。(2)以石岐雜、黃越雞為代表的優質“仿土”黃雞。(3)基於石齊雜交雞的改良，其生長速度更快，俗稱“中快”三黃雞。(4)壹種“速生”三黃雞，以黃越“882”為代表，體型大，生長快，含有壹定血緣關系的肉雞品種。這些三黃雞既保持了傳統三黃雞的優質風味，又提高了生長速度、飼料轉化率、產肉量和產蛋量。