黃花魚屬於刺少的壹類。它們的魚骨主要是大刺，這些刺的排列比較規則。基本沒有小而亂的刺。黃花魚屬於海洋魚類的壹種，很多海洋魚類都沒有太多的刺。
前蓋後緣有細鋸齒，後角下緣有三個大棘，後蓋後端有1棘。兩條背鰭僅在基部相連，1背鰭為12硬棘，第二條背鰭為1硬棘和11至13軟鰭。臀鰭有3根硬棘和7 ~ 9條軟條。
貝斯怎麽刺？
去除鱸魚棘刺的方法是:先把魚頭蓋在鰓上的骨頭切掉，然後把刀切進棘刺，魚的肚子朝外，背部朝內，然後用左手抓住肚子的上半部分，切掉肚子的壹半，然後把魚翻過來，刀仍然貼著棘刺運行，切掉另壹半。然後，讓魚皮朝下，肚子朝左，斜刀就可以把魚刺取出來了。
鱸魚，又名花鱸、鱸魚、鱸魚、鱸魚、鱸魚，俗稱花鱸。鱸魚，花鱸，鱸魚，花鱸，俗稱鱸魚，與黃河鯉魚、鱖魚、黑龍江興凱湖鱖魚並列為“中國四大名淡水魚”。
我國鱸魚的品種主要是松江鱸魚，又名四頰鱸，又稱虎魚。鱸魚肉質白嫩，細刺少，無腥味，極其鮮美，含有豐富的蛋白質和維生素。