“郟縣紅牛”為中國八大優良黃種牛之壹，因原產於河南省平頂山郟縣，且毛色紅潤而得名，又因體格碩大、結構勻稱、骨骼堅實、品種純正、歷史悠久，成為全國唯壹壹個以縣命名的地方優良品種，也是目前國內為數不多的本土品種、純正的民族品牌。
郟縣紅牛之所以出名，主要因為其產的雪花牛肉足以媲美日本和牛。說起頂級牛肉，很多人會想起源於日本和牛的“雪花牛肉”，也就是脂肪自然沈積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋壹樣的牛肉。這種牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，並且膽固醇含量低，其營養價值遠超普通牛肉。
事實上，日本和牛廣受好評源於高標準下的高品質，而郟縣紅牛憑借天然的飼養環境、科學的飼養方式以及現代化的生產工藝，生產出的牛肉肉色紅潤、脂肪雪白、肉質細嫩、柔軟多汁、清香可口，所含營養價值絲毫不遜色於日本和牛，深受業內專家好評。
據測算，70%以上的郟縣紅牛可以出雪花牛肉，單體郟縣紅牛雪花牛肉的出肉率可達20%以上。郟縣紅牛肉的不飽和脂肪酸占脂肪酸重量的58%以上，其獨有的***軛亞油酸，有融化脂質、軟化血管和抗癌的功效，被譽為“牛肉之王”，在北京、上海等大城市的高端餐廳供不應求。