材料:
材料:牛筋500克。調料:辣椒醬15g，高湯500g，色拉油40g，花椒油10g，姜片5g，姜米5g，蔥花10g，紅椒飯15g，蒜苔飯15g，蔥花5g。
練習:
1.牛筋洗凈後放入有冷水的鍋中，加入酒、姜片、蔥，煮15分鐘至斷。取出瀝幹水分。
2.將牛筋換成4厘米長的段，放入砂鍋中。加入肉湯，小火燉60分鐘。
3.鍋內底油加熱至六成熱，放入麻辣少女醬翻炒出油，放入蒜苔飯、姜米、紅椒飯、牛筋翻炒1分鐘，烹入料酒，加入精鹽、味精調味，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花、花椒油，即可食用。
牛筋富含膠原蛋白，是美容養顏的佳品。它的辣味能刺激食欲，刺激食欲。
軟化牛筋的方法；
材料:
材料:牛筋250克，
配件:油菜心150g，
調料:姜5克，蔥5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆澱粉3克，味精1克，植物油25克。
練習:
1.牛筋洗凈，切段，放入小砂鍋中，加水500g左右，小火煨至熟，撈出牛筋，保留原湯；
2.將菜心切成約7厘米的條狀，將蔥和姜切碎。在澱粉中加入少許水，制成澱粉汁。
3.鍋內植物油燒熱，先炒出油菜心，再倒入蹄筋、料酒、姜末、蔥花、醬油和蹄筋原湯，燒開，加入味精和澱粉汁，汁熟時加入胡椒粉拌勻。
吃牛筋可以增強腸胃蠕動，所以可以預防便秘，而且還有很好的養肝強筋作用，老少皆宜。