配料:香菜、鹽、醬油、蒜、姜、香醋、青紅椒、八角、桂皮、花椒、香葉。
1.提前洗壹把香菜。香菜的根部吸收了大量的泥沙，需要壹個壹個的分離出來，仔細清洗。可以洗幾次，晾幹備用。
2.找壹個空的玻璃盒子或帶蓋子的玻璃罐。清洗後放在蒸籠上提前蒸，可以起到殺菌消毒的作用。倒放在蒸籠上蒸十分鐘左右。水蒸氣的高溫可以殺死細菌，增加香菜的保存時間。
3.關火後取出玻璃盒晾幹。現在把香菜切成兩厘米左右的小塊備用。準備幾個青紅椒，切成辣椒圈。不愛吃辣的朋友可以選擇不放。然後把它切成小方塊備用。
4.準備幾片大蒜，切絲姜備用。加入壹勺鹽，用手攪拌均勻。放在壹邊。
5.準備調料:準備兩個八角，壹個桂皮，四十個花椒，兩個香葉，然後把鍋燒熱，往鍋裏加入半碗生抽和半碗香醋，生抽和香醋的比例為1:1.5，然後加入事先準備好的調料，攪拌均勻，大火燒開。繼續煮三分鐘左右。煮好後可以把裏面的調料全部打撈出來放在壹邊晾涼。
6.把所有的香菜放進壹個幹燥的玻璃盒子裏。壹大箱滿滿的，足夠我們吃壹個星期。最後倒入冷卻後的汁液，只要汁液不超過香菜高度的壹半即可。然後蓋上，封好。也可以用壹層保鮮膜密封，或者放在冰箱裏保存。當天可以吃，還可以帶走。