面皮和涼皮是不壹樣的。
涼皮跟面皮從外觀上來看，便能夠很好地區分開來。比如涼皮，它壹般都是通過米漿來進行制作的，涼皮也沒有面筋，不過涼皮相比較於面皮，它吃起來也會更加的筋道，會比較有韌性，它呈現出來的顏色，是透明色的。
至於面皮，它是由小麥或者綠豆粉磨制而成的，因此面皮含有面筋，而且面皮吃起來時，並沒有涼皮來得筋道，不過它的顏色是米白色的。因此區分涼皮跟面皮時，還是比較容易的。
當然，涼皮的營養價值也是非常豐富的，在夏季吃涼皮的話，其實是非常不錯的，而且它吃起來也很有韌性，也很有筋道。
涼皮和面皮的吃法介紹：
1、涼皮它大多數情況下都會被當作涼拌涼皮來進行食用。可以將蒸好的涼皮給放涼，接著將其取出來，然後切成條狀，最後再將它放在碗裏面，加入鹽、醋、醬油、辣椒等各種調味料，攪拌均勻以後，這時壹碗酸辣十足的涼拌涼皮便能夠完成了，能夠直接食用。
2、至於面皮，它壹般可以用來包餃子，將面皮給搟成圓形，再把準備好的餃子餡料放進搟好的面皮裏面，最後再包起來，壹個個好看的餃子便能夠完成了。面皮也可以制作成刀削面或者面條來食用。