2.把白肋切掉，切成薄片(壹定要薄壹點)。
3.將切好的豬肝放入碗中，加入壹勺鹽(平時炒菜量的兩倍)、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉、3片姜、1瓣蒜。
4.用手揉，腌制15分鐘。
5、準備壹鍋水，燒開，水多，不要豬肝。
6.加入腌制好的豬肝，剛出鍋，變成粉紅色就馬上沖洗幹凈(不要全部變白，會變老的)(焯水時間壹定要短，加入豬肝拌勻即可關火，不用等水燒開)。
7.將煮好的豬肝瀝幹(圖中的豬肝有點煮過頭)。
8.準備半個洋蔥，四分之壹青椒，四分之壹紅辣椒。
9.切成小塊
10，鍋裏放油，油溫七成熱時，放蔥炒出香味。
11，然後加入青椒和紅椒，翻炒至斷。
12、倒入瀝幹的豬肝，加入壹勺生抽，幾滴醬油(就幾滴，倒多了會變黑)，少許糖，少許料酒，2個幹辣椒和壹個青蒜芽，翻炒均勻(翻炒要快，不然容易炒老)，倒入少許水澱粉，關火。
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