原料:鮮蠶豆500克。
調料:油40g，蔥花少許，1小勺糖，鹽，味精。
做法:將油加熱至八成熱，放入壹些切碎的小蔥，然後將蠶豆翻炒。炒的時候火要大，讓蠶豆充分受熱。加水燉。壹般來說，水的量應該和蠶豆的量相等。為了讓蠶豆保持綠色，嫩蠶豆不用燉太久。蠶豆出現“黑線”後，可以多加水，蓋鍋時間更長。蠶豆皮裂開時，加鹽，鹽的用量比炒青菜略多。蠶豆煮熟後會有苦味，需要加點糖，再加入適量味精，即可食用。
功效:清熱養胃。
火腿蠶豆
材料:熟火腿75克，鮮蠶豆300克。
調料:糖10g，味精3g，奶湯100ml，熟雞油10ml，精鹽2g，精煉油30ml，澱粉10g。
做法:將蠶豆去皮，去眉毛，用冷水洗凈，放入沸水中煮熟。將煮好的火腿切成厚0.3厘米，長1厘米的方塊。中火加熱壹鍋，倒入精煉油至熱，倒入蠶豆，翻炒約10秒，鍋內放入火腿丁，再放入牛奶湯，加入白糖和精鹽，煮壹分鐘，加入味精，濕澱粉勾芡，炒鍋，淋上雞油，裝盤。
功效:開胃健脾。