1. 酸湯魚：以鮮活的草魚、青梅、辣椒等原料熬制而成，口感鮮美，酸辣適口。
2. 麻辣豆腐腦：豆腐腦加上麻辣醬、辣椒等調料，味道麻辣可口。
3. 土家酸肉：以豬肉為主要原料，加上酸菜、辣椒、花椒等調味料，烹制而成，口感酸辣可口。
4. 糟辣子：以豆腐幹為主要原料，加上糟辣子、花椒等調料，口感麻辣，是貴州非常有名的小吃。
5. 毛氏紅燒肉：以五花肉為主要原料，加上糖、醬油等調料，烹制而成，口感香甜可口。
6. 腸旺面：以豬腸、豬心、豬肺等為主要原料，加上面條、辣椒等調料，口感辣爽，是貴州非常有名的早餐小吃。
7. 貴州米粉：以細米粉為主要原料，加上豬肉、豆腐、蛋花、香菜等配料，口感鮮美，是貴州省壹道非常有特色的小吃。
以上是貴州省比較有名的壹些美食小吃，當然還有許多其他美食，如酸湯面、臘肉、板鴨、酸辣粉、花溪牛肉粉等，都是貴州省的特色美食，值得壹試。